Was kann man essen wenn man histaminintoleranz hat

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Inhaltsverzeichnis Show

Die Top 20 der stark histaminhaltigen Lebensmittel
Welche Lebensmittel enthalten viel Histamin?
Liste: Histaminhaltige Lebensmittel
Lebensmittel-Tabelle zum Ausdrucken
Obst bei Histaminintoleranz / Tabelle
Nüsse & Samen bei Histaminintoleranz / Tabelle
Was sollte man bei Histaminintoleranz nicht essen?
Was aufs Brot bei Histaminintoleranz?
Was abends essen bei Histaminintoleranz?
Welches Gemüse hat kein Histamin?

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Histaminhaltige Lebensmittel

Wer sich histaminarm ernähren möchte, braucht einen Plan. Was darf ich essen? Was darf ich trinken? Dieser Artikel enthält eine Liste "histaminreiche Lebensmittel und histaminfreie Lebensmittel". Wir erklären, welche Lebensmittel sie bedenkenlos essen können und welche histaminhaltig und tabu sind.

Die Top 20 der stark histaminhaltigen Lebensmittel

Vollkommen histaminfreie Lebensmittel gibt es quasi nicht, denn Histamin ist in fast jedem Lebensmittel enthalten. Es gibt jedoch einige sehr histaminreiche Lebensmittel. Diese sind:

gereifter Käse, z.B. Parmesan, alter Gouda, Cheddar Schimmelkäse
Rotwein
Sauerkraut
Hülsenfrüchte
Obst, wie Kiwi, Zitrone, Orange Erdbeeren oder Himbeeren
Tomate
Schinken, Salami und andere Würste
Erdnüsse
Avocado
Thunfisch
eingelegte Fischkonserven (Sardinen, Bückling, Hering)
Aubergine
Kakao, dunkle Schokolade
Linsen, Bohnen, Lupine und Kichererbsen
Hefebrot, Hefezopf
Steinpilze, Pfifferlinge
Schwarzer Tee
Walnüsse
eingelegtes Gemüse (Essiggurken, Oliven)
Gummibärchen und andere Industrielebensmittel (wegen der Farb- und Zusatzstoffe)

Welche Lebensmittel enthalten viel Histamin?

Viel Histamin haben Lebensmittel, die

länger gereift, gelagert sind (gereifter Käse, Schinken, Rotwein)
gegärt sind (Sauerkraut, Hefebrot)
geräuchert oder eingelegt sind (Fisch, Wurst oder Fleisch)

Der Histamingehalt steigt, je länger das Lebensmittel gereift oder gelagert wird.

Neben den histaminhaltigen Lebensmittel gibt es weitere Lebensmittel die in der histaminarmen Ernährung gemieden werden:

Lebensmitteln mit anderen biogenen Amine, wie z.B.

Tyramin (steckt in Hefe, Fisch, Wurst, Käse, Himbeeren)
Serotonin (steckt in Walnüssen, Ananas, Bananen und Tomaten)

Lebensmittel, die Histamin im Körper erzeugen (Histaminliberatoren).
Dazu zählen z.B. Schokolade, Kakao, Erdbeeren, Zitrusfrüchte, Pfifferlinge, Tomaten und Walnüsse.

Buch- und Produktempfehlung bei Histaminintoleranz

Liste: Histaminhaltige Lebensmittel

Die Tabelle der histaminhaltigen Lebensmittel dient als Nachschlagewerk für den Alltag.

In der nachfolgenden Liste sind folgende Kategorien eingearbeitet:

histaminfreie Lebensmittel (1. Spalte) und
histaminreiche Lebensmittel (2. Spalte)
Lebensmittel, die andere biogene Amine (Tyramin, Serotonin usw.) enthalten (2. Spalte)
Lebensmittel, die Histamin im Körper freisetzen, Histaminliberatoren (2. Spalte)

Histaminarme Ernährung

Lebensmittel-Tabelle zum Ausdrucken

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Obst bei Histaminintoleranz / Tabelle

histaminfreies Obst

nicht geeignet (histaminhaltiges Obst)

Acerolakirschen
Apfel
Aprikose
Blaubeere
Brombeere
Cranberry
Erdmandel / Tigernuss
Dattel Feige
Granatapfel
Hagebutte
Heidelbeere
Johannisbeere (rote und schwarze)
Jostabeere
Khaki
Kaktusfeige
Kirsche
Litchi
Mango
Maracuja (kleine Mengen)
Marille
Melonen (Honigmelone, Wassermelone, Cantaloupe-Melone)
Mirabelle
Nektarine
Pfirsiche
Preiselbeere
Rhabarber
Stachelbeere
Sauerkirsche
Weintraube
Verjus (Alternative für Zitrone)

Ananas
Avocado
Banane
Birne
Erdbeere
Grapefruit
Guave
Himbeere
Kakao
Kiwi
Limette
Mandarine
Obstkonserven
Orange
Papaya
Pflaume
Trockenobst (mit Schwefel)
Zitronen
Zitrusfrüchte (alle)
Zwetschge

Nüsse & Samen bei Histaminintoleranz / Tabelle

Welche Nüsse bei Histaminintoleranz?

Histaminfreie Nüsse	histaminreiche Nüsse
Chia-Samen Flohsamen Haselnüsse (kleine Mengen) Leinsamen Macadamia-Nuss Mandeln Mohn Kastanien, Esskastanien Kokosnuss Kürbiskerne Paranuss Pekan, Pekannuss Pinienkerne Pistazien Sesam Tigernuss (Erdmandel)	Cashewnüsse Erdnüsse Haselnüsse (große Mengen) Sonnenblumenkerne Walnüsse

Was sollte man bei Histaminintoleranz nicht essen?

Diese Lebensmittel solltest du bei einer Histaminintoleranz meiden:.

Käse: Länger gereifte Sorten wie Camembert, Gouda, Parmesan, Emmentaler oder Cheddar..

Geräucherter und eingelegter Fisch..

Fleisch: Wurst, getrocknete Salami, geräucherter und gepökelter Schinken..

Alkohol: Rot- und Weißwein, Bier, Champagner..

Was aufs Brot bei Histaminintoleranz?

Histaminarme Brotaufstriche – einfach selbstgemacht meinem Brokkoli-Mandel Aufstrich, Frischkäse oder einem Rührei sehr zufrieden bin. Als Ersatz für Fleischwurst kannst du z.B. eine Hähnchenbrust würzen und braten, kalt werden lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Was abends essen bei Histaminintoleranz?

Folgende Nahrungsmittel sind histaminarm und werden meist gut vertragen: frischer Fisch und frisches Fleisch, gegebenenfalls auch Innereien. Gemüse: Karotten, Paprika, Gurke, Lauch, Spargel, Rote Beete, Kürbis, Kartoffeln. Obst: Äpfel, Aprikosen, Melone, Beeren, Mango, Khaki, Rhabarber, Kirschen.

Welches Gemüse hat kein Histamin?

Histaminarmes Gemüse: Kohlsorten: Brokkoli, Grünkohl, Rotkohl, Blumenkohl. Kürbisgewächse: Gurke, Kürbis, Zucchini. Nachtschattengewächse: Kartoffel, Paprika. Wurzelgemüse: Fenchel, Karotte, Knollensellerie, Pastinake, Radieschen, Rote Bete, Schwarzwurzel, Süßkartoffel, Zwiebel.