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 Alaratea Schwarzwälder Kirsch Erhaltene Likes4Beiträge7
Also ich habe meine Hände noch nie eingefettet, wenn ich mit Fondant gearbeitet habe. Ich hatte nur darauf geachtet, dass sie trocken sind und bisher ist es immer was geworden. Beim Färben von Fondant trage ich aber immer Handschuhe. Auch wenn meine Hände danach trotzdem sehr bunt aussehen
Bienchen Schwarzwälder Kirsch Erhaltene Likes2Beiträge7
Danke Euch beiden. Vor allem finde ich den Ratschlag in der Zeitschrift widersprüchlich: Einerseits einfetten oder trocken durch Bäckerstärke - das macht keinen Sinn.
Sundance Buttercremetorte Erhaltene Likes120Beiträge153
Naja, das kommt so ein bisschen auf den Fondant an. Wenn der Fondant trotz gründlichem Kneten eher trocken ist und leicht reißt, dann kann man ihn geschmeidiger kneten, wenn man etwas Palmin auf die Hände gibt. Ist der Fondant stattdessen zu klebrig, knetet man etwas Bäckerstärke/Puderzucker unter. Das können dir aber sicherlich unsere vielen Profis hier genauer erläutern.
GinkgoWerkstatt Buttercremetorte Erhaltene Likes142Beiträge205
Also ich habe es früher immer gemacht. Einfach ein wenig Kokosfett in den Händen verrieben. Mittlerweile nehme ich nur etwas Bäckerstärke, wenn der Fondant am Rollstab oder den Händen klebt. Anne GinkgoWerkstatt | Facebook | Instagram
Keyforcakes Sahne-Baiser Erhaltene Likes126Beiträge139
Also ich verwende weder das eine noch das andere beim kneten. Vielleicht beziehen sie sich eher auf selbstgemachten Fondant der evtl etwas klebriger ist? Jedenfalls musste ich bisher noch bei keinem Fondant der im Handel angeboten wird, Fett auf die Hände schmieren. Wie klebt Fondant nicht am Tisch?Bestenfalls bestreuen Sie die Arbeitsfläche und den Rollstab mit etwas Stärkemehl oder gesiebtem Puderzucker, bevor sie den Fondant auszurollen beginnen. Möglich sind auch ein paar Tropfen neutrales Öl/Fett auf den Rollstab zu verteilen, damit der Fondant nicht an diesem kleben bleibt.
Was kann ich machen wenn der Fondant reißt?Abgestorbener Fondant lässt sich nicht mehr weich kneten, anderweitig verarbeiten und sollte entsorgt werden. Eine Rettung ist nur dann möglich, wenn die Zuckermasse nur äußerlich angetrocknet ist. So lassen sich trockene Partien mit einem Messer entfernen oder in die weiche Kernmasse einkneten.
Wie arbeitet man richtig mit Fondant?Man muss den Fondant vor der Anwendung weich kneten. Danach flach walzen und über den Kuchen, Cupcake oder fast jedes andere Produkt ziehen. Der Fondant ist aber weit mehr als nur als ein hübscher Überzug! Man kann ihn zu Figuren und Formen modellieren oder dekorative Verzierungen für Cupcakes daraus machen.
Wie bekomme ich Fondant hart?Glycerin hilft, wenn Fondant zu hart und zu trocken ist. Achten Sie darauf, dass Sie Glycerin in Lebensmittelqualität verwenden.
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Was kann man machen wenn der Fondant klebt?
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